30 mai 2009
Votre cuisine est fin prête pour réussir. Que faire maintenant?
Voici des techniques de cuisson et des idées pour vous aider à transformer les aliments sains en délicieux repas.
Privilégiez les ustensiles anti-adhésifs. Essayez d’employer des ustensiles de cuisine anti-adhésifs afin d’utiliser moins de graisses pour la cuisson.
Utilisez du bouillon au lieu de l’huile pour faire sauter les aliments. Commencez par vaporiser légèrement d’huile une poele anti-adhésive et par régler la température voulue. Ajoutez vos ingrédients et du bouillon pauvre en sel à la cuillère à café en quantité nécessaire pour obtenir juste assez d'humidité pour la cuisson. Ceci réduit non seulement les calories et les lipides, et donne plus de saveur.
Au lieu de frire, faites plutôt cuire au four dans du papier sulfurisé. Emballez un blanc de poulet ou un filet de poisson assaisonnés dans du papier sulfurisé et laissez cuire à 190 °C pendant environ 25 minutes pour le poulet et 220 °C pendant 10 minutes pour le poisson.
Faites griller ou rôtir des herbes ou des fruits secs pour intensifier le goût. Placez-les dans une poele à frire anti-adhésive sans matière grasse et faites-les griller légèrement à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes. Utilisez-les pour vos recettes favorites à la place des épices du commerce toutes prêtes.
Conservez la vapeur. Couvrez bien les viandes maigres lors de la cuisson pour ne pas les laisser se dessécher et conserver leur goût.
Faites refroidir. Lorsque vous faites des soupes ou des bouillons, laissez-les refroidir et écumez les graisses à la surface.
Laissez mariner. Faites mariner la viande, la volaille, le poisson, les légumes dans des marinades pauvres en matières grasses ou sans matières grasses du tout pour ajouter du goût.
Apprenez à utiliser le yaourt. Faites votre propre crème de yaourt à tartiner à partir de yaourt à 0% de matières grasses et utilisez-la à la place du beurre et de la crème fraîche. Placez un filtre à café dans une passoire au-dessus d'un récipient assez grand pour récupérer deux tasses de liquide. Versez un pot de yaourt à 0% de matières grasses dans le filtre, couvrez bien et placez-le au réfrigérateur pour la nuit. Au matin, vous aurez une crème à tartiner épaisse que vous pourrez utiliser telle quelle ou dans des recettes.
Concassez, coupez et râpez. Utilisez un robot de cuisine pour vous aider à concasser, à couper et à râper les légumes de vos recettes ; il vous sera en effet plus facile de préparer des recettes avec des légumes frais si vous n’avez pas à les faire à la main.
Ces techniques peuvent vous aider à gagner du temps, à ajouter de la saveur et à devenir un chef en bonne santé.
